O brasileiro ama uma pizza, tanto é que são produzidas mais de 4 milhões de pizzas no Brasil segundo estatísticas. Ao contrário do que dizem, aqui na Pecado da Massa, não consideramos ela uma mera “fast food”, que significa comida preparada e servida rapidamente. Nossa pizzaria preza pela qualidade dos ingredientes e do preparo. Para que você desfrute do sabor maravilhoso de uma verdadeira pizza sem pressa.

 

Entenda os benefícios da fermentação natural

 

A fermentação natural é uma técnica que tem ganhado destaque nas pizzarias e padarias gourmet  e por bons motivos. O diferencial está na forma de fermentação, onde os microrganismos presentes na farinha são responsáveis por esse processo. A mistura inicial contém apenas farinha e água; e após um longo período de descanso, a massa está pronta para ser assada. A massa de pizza com fermentação natural geralmente precisa descansar por cerca de 24 horas antes de ser finalizada e assada. Por isso,
também é conhecida como fermentação lenta ou longa fermentação.

 

leveza e sabor inigualáveis;
a longa fermentação quebra os carboidratos complexos e reduz o teor de ácido fítico no trigo, tomando a massa mais fácil de digerir;
a presença de microrganismos benéficos aumenta a biodisponibilidade de nutrientes.
crocância e maciez aprimorados;
menor índice glicêmico;
não contém fermento artificial, biológico ou químico;